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台湾医院食谱:营养均衡科学专业的饮食方案

本文章由注册用户 堇色@@ 上传提供
发布时间:2025-06-06 21:14:14 纠错/删除

以下是台湾多家医院及癌症关怀机构针对癌症患者设计的治疗食谱与饮食原则,结合营养均衡、易消化、高蛋白等需求,帮助患者提升体力、减轻治疗副作用。以下信息综合自台湾癌症基金会、慈济医院、荣民总医院等机构的推荐。

台湾医院食谱:营养均衡科学专业的饮食方案

一、核心饮食原则

1. 高蛋白优先:每公斤体重需1.0~1.5克蛋白质,优选豆、鱼、蛋、瘦肉、乳制品。

2. 充足热量:每日25~30大卡/公斤体重,避免肌肉流失。

3. 少量多餐:6~8餐/日,缓解食欲不振。

4. 避免禁忌

  • 生食(如生鱼片、沙拉)、未灭菌乳制品(防感染)。
  • 高糖、加工肉品(培根、香肠)、过量酒精。
  • 5. 对症调整:根据恶心、腹泻等副作用灵活调整食材(详見第四部分)。

    二、台湾医院推荐食谱分类

    1. 主食类(高纤维+易消化)

  • 十穀薏仁养生粥
  • 材料:薏仁1杯、十穀米4杯、干贝½杯、吻仔鱼½杯、香菇10朵、枸杞/红枣少许。

    作法:食材泡水4小时,电锅蒸煮,起锅前加芝麻、香油。

    功效:提供复合碳水与锌,增强免疫力。

  • 義大利肉醬蒟蒻麵
  • 材料:猪绞肉、洋葱、蘑菇、番茄、蒟蒻面。

    作法:肉酱以橄榄油炒香,搭配低卡蒟蒻面。

    特点:高蛋白、低负担,适合需控制体重者。

  • 紫米八寶粥[[5][97]]
  • 材料:紫米、八宝豆、鲜奶、椰奶、红糖。

    作法:紫米与豆类浸泡6小时,煮透后加奶类。

    功效:补铁补血,适合贫血或术后恢复。

    2. 汤品与精力汤(高营养密度)

  • 青花椰苗精力汤(李开复同款)
  • 材料:西兰花苗15g、胡萝卜50g、菠萝200g、苹果1颗、坚果1大匙。

    作法:所有食材加400cc冷水打45秒。

    功效:富含萝卜硫素,助清除毒素。

  • 高钙黑芝麻豆浆
  • 材料:蒸熟黄豆100g、糙米饭25g、黑芝麻1匙、热水300cc。

    作法:打90秒成浆。

    特点:植物性钙质+优质蛋白,预防骨质疏松。

  • 红豆紫米粥(升白血球)
  • 材料:红豆、紫米、桂圆各1米杯。

    作法:电锅蒸煮至软烂。

    适用:化疗后白血球过低者。

    3. 配菜与小食(开胃+高蛋白)

  • 繽紛小黃瓜
  • 材料:小黄瓜、胡萝卜、蒜末、醋、香油。

    作法:小黄瓜拍碎腌渍,冷藏后食用。

    功效:酸味促进食欲,适合口干或味觉改变。

  • 堅果球點心(增体重)
  • 材料:核桃、腰果各1杯,葡萄干1杯。

    作法:打碎后搓成球状。

    特点:40克坚果提供10每日所需热量,便携补充。

  • 粉蒸杏鮑菇
  • 材料:杏鲍菇、番薯、蒸肉粉、鸡蛋。

    作法:杏鲍菇裹粉蒸熟,铺于番薯上。

    优势:替代肉类,提供植物蛋白与纤维。

    4. 对症调理食谱

    | 副作用 | 推荐饮食方案 | 禁忌 |

    |---|

    | 食欲不振 | 酸味食物(柠檬鱼、番茄炒蛋)、五色蔬果 | 油腻、甜腻食物 |

    | 恶心呕吐 | 干性食物(饼干)、姜茶、冷饮 | 空腹、气味浓烈食物 |

    | 腹泻 | 白粥、白吐司、低纤维食物 | 牛奶、高脂、咖啡因 |

    | 便秘 | 高纤蔬果、1500~2000ml饮水 | 精制淀粉(白面包) |

    | 口腔溃疡 | 冷凉软食(奶酪、布丁、冰沙) | 过热、酸辣、粗糙食物 |

    三、重要补充建议

    1. 营养品介入时机:若食量<60需求,需补充医疗级营养品(如高蛋白配方)。

    2. 运动配合:餐后轻度活动助消化,餐前30分钟散步增食欲。

    3. 迷信误区

  • 无需完全吃素:荤素均衡更能维持肌肉量。
  • 避免极端饮食(如全生機/斷糖):可能導致熱量不足。
  • 四、免费资源推荐

  • 《飲食滿分 加分》:台湾癌症基金会手册(在线阅览)。
  • 料理食谱:台湾癌症关怀基金会官网提供30+道食谱(如紫苏梅番茄汁、四神黑豆粥)。
  • 营养卫教影片:台中荣总《腫瘤病人飲食照護》、台北荣总《飲食新觀念》。
  • > 重要提示:个体差异大,以上食谱需经主治医师或营养师调整。若体重持续下降>5,应尽快回诊评估营养支持方案。

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